Mousse de Chocolate, Almendras y Menta

Lo primero que hacemos es colocar la leche entera en una olla y calentar hasta que empiece a hervir. En el momento en que inician las burbujitas, retiramos del fuego.

Colocamos en una batidora las chispas de chocolate semidulce (es importante que sean semi dulces /semi sweet), el azúcar y la sal y añadimos la leche caliente y dejamos reposar 1 minuto para que las chispas se empiecen a derretir con el calor de la leche.

Una vez pasado ese minuto de reposo, encendemos la licuadora y batimos por 40 segundos, o hasta que los ingredientes estén integrados.

Añadimos las 3 claras de huevo y batimos por 1 minuto más. Retiramos.

Colocamos la preparación en 4 vasitos, ojalá transparentes para que se luzca el mousse y llevamos a la refrigeradora, por, al menos, 6 horas. Yo recomiendo que lo preparen de noche y lo dejen enfriar hasta la mañana siguiente.

Vamos a decorar. Una vez pasado ese tiempo, colocar una capa de nueces de su gusto (yo utilicé almendras) picadas finamente, o procesadas.

Para preparar la crema batida casera (pueden comprar preparada, pero es muy sencillo y más económico), colocamos la crema dulce (heavy cream/crema de leche/crema) en un tazón, y con una batidora manual mezclamos por unos 2 minutos y medio, o hasta que se forme un pico. No dejen que se endurezca mucho porque ¡se vuelve mantequilla!

Colocamos una capa de nueces sobre el mousse, luego la crema batida, y terminamos con confites de menta triturados.